最近天氣越來(lái)越熱，我看留言里大家都在催我多出些涼拌菜：

今天就給大家分享一道東北涼拌菜的扛把子——五彩大拉皮，晶瑩剔透的的拉皮搭上五顏六色的配菜，看著就開(kāi)胃，我覺(jué)得當(dāng)主食吃也完全沒(méi)問(wèn)題。

從外形上來(lái)看，東北大拉皮和我們常吃的涼皮差不多，但其實(shí)兩者還是有很大區(qū)別的，因?yàn)橹苯佑玫矸壑谱�，所以拉皮口感�?huì)更加的勁道Q彈。正宗的東北大拉皮必須要用綠豆淀粉制作，實(shí)在沒(méi)有也可以用土豆淀粉，但口感會(huì)偏軟糯一點(diǎn)。

Q彈的大拉皮清涼爽口，加入黃瓜、胡蘿卜、紫甘藍(lán)更清爽增色，再來(lái)點(diǎn)雞蛋絲和豬肉絲葷素搭配，最后撒上香脆的花生米，裹上酸辣的開(kāi)胃醬汁一拌，吸溜上兩口，就一個(gè)字——爽！

食 材 準(zhǔn) 備

大拉皮：綠豆淀粉200g、清水300g、鹽2g

料汁：蒜末 適量、蔥花 適量、香油 5g、油潑辣子 15g、香醋 15g、生抽 20g、白糖 1.5g、香菜 適量

配料：里脊 50g、雞蛋 2個(gè)、胡蘿卜 半根、紫甘藍(lán) 1/4個(gè)、黃瓜 1根、花生米 適量

腌肉：料酒 5g、生抽 5g、淀粉 5g、糖 少許

制 作 步 驟

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簡(jiǎn)單一拌就可以開(kāi)吃啦~