孜然：孜然原產(chǎn)于埃及地中海沿岸。孜然在我國(guó)僅產(chǎn)于新疆和甘薯河西走廊一帶。

　　成分差異

　　小茴香中含有茴香腦、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有改善食欲和助消化等諸多功效。

　　孜然的揮發(fā)油中有效成分為巖芹酸等。

　　用法差異

　　小茴香：多用于燉煮羊肉、做羊肉湯。

　　孜然：孜然在熾烈的高溫或滾油的浸潤(rùn)中會(huì)散發(fā)出奇特的味道，因此常用在蔥爆羊肉或燒烤中。